Les meilleures vin resort de Sicile
CatégoriesLifestyle

Les meilleures vin resort de Sicile

Le tourisme lié à l'alimentation et au vin est une tendance qui, ces dernières années, a été caractérisée par de forts taux de développement dans toute l'Italie et, en particulier, dans certaines régions du sud de l'Italie qui sont plus agro-alimentaires. Il n'est donc pas surprenant qu'en Sicile, depuis quelque temps, les stations viticoles se soient multipliées, souvent des structures élégantes et raffinées, où l'on peut combiner le plaisir d'un peu de détente avec la possibilité d'approcher la production (souvent, sur la même terre) de vin.

Quelles sont les meilleures stations viticoles de Sicile ?

Pour identifier les meilleures stations viticoles de la région, vous pouvez compter sur sur le Guide Sicile 2020 du journal italien Repubblicaqui a choisi de récompenser certaines des structures les plus attractives dans ce secteur en pleine croissance.

On découvre ainsi que dans la région de l'Etna se trouve Monaci delle Terre Nere, un hôtel-boutique à la saveur vintage, situé dans une grande propriété où l'on trouve des oliviers, des agrumes et - bien sûr - des vignes dont provient le vin de la cave, pour les acheter ou les déguster au restaurant Nerello. Ensuite, il y a le Cavanera Etnea Resort & Wineoù des activités à thème sont fréquemment organisées, comme des cours de dégustation et des visites gastronomiques dans la région, ou le Villagrande Wine Resort, dans une agréable structure en cours de restauration, non loin du territoire du volcan.

Si, en revanche, vous voulez vous consacrer à un territoire manifestement différent, vous pouvez aller plus au sud et vous rendre à la Relais RiofavaraChaque suite est équipée d'une sélection de bouteilles, à déguster dans les différentes
voyages. Dans les Iblei, vous pouvez également prendre place à la Locanda Gulfi, qui organise également dans sa cave des cours de cuisine et de vin incontournables, ou encore au Wine Relais Feudi del Pisciotto di Niscemi, avec ses attrayants contrastes entre l'Antiquité et la modernité.

La liste pourrait durer longtemps et satisfaire tous les palais. L'Agriturismo Gigliotto est au centre d'un domaine qui produit des vins qui peuvent être dégustés (également) dans le délicieux restaurant qui se trouve à l'intérieur, tandis que le Relais Sant'Anastasia est aujourd'hui une structure 5 étoiles, entourée d'un domaine de plus de 60 hectares dans le parc des Madonies. Sur le même territoire se trouve également la Tenuta Regaleali, où l'on peut passer quelques jours entre les promenades et les cours de cuisine. Et que dire du Baglio di Pianetto, à quelques kilomètres de la ville de Palerme, et de ses vins naturels ?

Enfin, si vous voulez vous rendre dans la Sicile la plus occidentale, voici La Foresteria, un hôtel de campagne de la famille Planeta, où vous pourrez suivre un cours de cuisine, une dégustation de vin ou une excursion dans les environs. Près de Trapani se trouve l'hôtel La Foresteria. Baglio Soria Resort & Wineet à la même propriété est également attribuable la résidence Calamoni, à Favignana. Vous pouvez alors prendre la direction des îles Éoliennes et vous rendre à Capofaro, pour des vacances de détente maximale.

Bref - il faut le dire - il y a un choix pour tous les goûts !

charcuterie et plateau de fromage
CatégoriesConseils

Comment préparer un plateau de charcuterie et de fromage

Pensez-vous que pour faire un plateau de charcuterie et de fromage il suffit de stocker quelques portions de produits locaux dans une assiette ? Eh bien, vous vous trompez : le plateau de charcuterie et de fromage n'est pas seulement un apéritif appétissant, mais il peut aussi être une carte de visite essentielle de votre cuisine, ainsi qu'un moment de partage agréable. C'est pourquoi nous vous conseillons de le préparer avec le plus grand soin... aussi à travers les conseils que nous avons eu le plaisir de résumer ci-dessous !

Comment choisir la charcuterie

La première chose que nous conseillons c'est à vous de choisir la charcuterie. Dans ce cas, votre choix pourrait porter exclusivement sur le jambon cru (jambon cru, speck, lard, coppa, bresaola, saindoux), uniquement sur les viandes cuites (jambon cuit, mortadelle, porc), ou les deux.

Nos conseils, dans ce cas, sont principalement deux :

  • Si vous choisissez de présenter à la fois de la charcuterie cuite et crue, essayez de les distinguer en les présentant sur deux planches à découper différentes ;
  • Essayez de classer les viandes froides du plus maigre au plus gras, ce qui vous permettra de donner un sens à la présentation (et aidera vos convives à identifier celles que vous voulez manger ou non sans rancune !)

En alternative à l'ordre ci-dessus, vous pouvez également essayer de proposer des dégustations verticalesen proposant peut-être le même jambon cru, mais avec des temps d'affinage différents. Vous pouvez également proposer des dégustations horizontales, comme par exemple un jambon cru provenant de différentes régions du pays, qu'il soit national ou étranger.

De toute évidence, la possibilité de le choix d'un plateau régional ou territorial reste valable à tout moment : dans ce cas, il se concentre exclusivement sur les territoires de votre région, en y ajoutant peut-être des productions de niche et de valeur. En bref, dans tous les cas, essayez de fournir un indice de dégustation et d'intérêt qui laissera vos invités particulièrement impressionnés, révélant en vous une attention à laquelle - peut-être - ils ne s'attendaient pas !

Comment choisir les fromages

Une fois que vous avez choisi la charcuterie, passez à la sélection des fromages. Dans ce cas, nous vous conseillons de ne pas en faire trop : vous n'ayez pas à inonder vos invités de trop d'alternativescar il leur suffit de 4 ou 5 fromages pour faire bonne impression.

Dans ce cas également, n'oubliez pas pour créer un "récit".en plaçant peut-être les fromages du plus délicat au plus fort, ou du plus frais au plus affiné.

Si vous êtes un tel amant, ou si vous pensez que vos invités pourraient aimer ce choix, vous pouvez également opter pour les fromages appartenant à une certaine catégorie seulementPensez au lait de chèvre ou au fromage de vache uniquement. L'option d'une dégustation verticale ou horizontale reste également valable.

Accessoires

Si vous êtes arrivé jusqu'ici... vos efforts ont déjà été partiellement récompensés, mais ils ne sont certainement pas terminés !

Vous devez d'abord choisir les bons couteauxen sachant que leur choix dépendra du type de fromage : pour les fromages à pâte molle, vous opterez pour un couteau à archet, tandis que pour les fromages à pâte dure, vous opterez pour un couteau à archet ; vous devrez ajouter quelques couteaux. N'oubliez pas de mettre un couteau pour chaque type de fromage, pour éviter de mélanger les goûts.

Un autre ajout qui impressionnera vos convives est celle des sauces, des confitures, des cornichons ou des Jellybeans : Tous ces éléments se marient très bien, surtout si vous avez obtenu des informations préalables sur les combinaisons les plus savoureuses. Et n'oubliez pas le pain !

espadon sicilien
CatégoriesRecettes Cours principaux

Recette Espadon à la sicilienne

Cet article est une recette pour préparer l'espadon sicilien. Si vous avez acheté de l'espadon, voici une recette savoureuse que vous allez adorer !

Présentation

L'espadon sicilien est un plat typique de la cuisine de l'île, très savoureuxCette recette est notamment inspirée d'un second plat originaire de la ville de Messine. Ici, la préparation est appelée espadon à la messinaise et représente un triomphe de quatre saveurs et des ingrédients de base de la cuisine locale : l'espadon très frais, les olives, les pignons et les tomates cerises.

Ce qui fait ce plat spécial est la "ghiotta" ou "agghiotta", la sauce succulente dans laquelle le poisson est plongé. Ce type de sauce est également idéal pour accompagner d'autres types de poissons mais aussi des viandes blanches comme le lapin ou le poulet.

Ingrédients

Voici les ingrédients pour la préparation de la recette pour 2 personnes. Le plat contient 381 calories.

  • Espadon tranché 300 gr
  • Olives dénoyautées 50 gr
  • Tomates 300 gr
  • Huile d'olive vierge extra 30 gr
  • Noix de pin 10 gr
  • Gousse d'ail 1
  • Sel au goût
  • L'origan au goût
  • Poivre noir au goût

Préparation

Vous commencez par préparer les tomates cerisesqui, après les avoir lavées, doivent être coupées en deux. Épluchez l'ail en le laissant entier et faites-le frire dans une grande poêle avec de l'huile d'olive extra vierge. Au bout de deux minutes environ, vous pouvez ajouter les tomates préalablement coupées, l'origan et une pincée de sel. Laissez cuire le tout pendant dix minutes et, pendant ce temps, coupez les olives dénoyautées en tranches très fines. Celles-ci doivent également être ajoutées à la sauce dans une casserole.

A ce stade, vous pouvez retirer la gousse d'ail et mettre l'espadon dans la poêle et le faire cuire pendant deux minutes d'un côté et en même temps de l'autre. Ensuite, recouvrez la casserole avec le couvercle et faites cuire pendant trois minutes supplémentaires. Ce n'est qu'à la fin de la cuisson que la préparation est saupoudrée de poivre noir.

Séparément, pendant que l'espadon est en train de cuire, vous pouvez faire griller les pignons. Ils doivent être placés dans une casserole au-dessus d'un feu vif pendant quelques instants. Pour éviter qu'elles ne brûlent, il faut les remuer continuellement. Lorsque l'espadon est prêt, placez-le sur un plat de service dans lequel on ajoute les pignons. N'oubliez pas de servir l'espadon très chaud.

Curiosités et conseils

L'espadon sicilien est un un plat délicieux s'il est préparé avec des ingrédients frais. Il peut être conservé deux jours au réfrigérateur, mieux placé dans un récipient en verre à fermeture hermétique. Si tous les ingrédients sont frais, vous pouvez congeler l'espadon sicilien.

Il est évident qu'il existe de nombreuses variantes de ce plat qui sont préparées en Sicile. Chacune respecte ses propres traditions culinaires et est enrichie par les ingrédients que vous préférez. Certaines recettes incluent l'ajout de raisins secs ou de câpres. Vous pouvez personnaliser le plat à volonté, en utilisant des matières premières de qualité et une bonne dose d'imagination et de créativité. Pour mettre en valeur les parfums et l'arôme de l'espadon de Sicile, il est conseillé de passer le plat au four en fin de cuisson. Bon appétit !

Détails

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Tapez: Plat principal

Rendement de la recette: 2 personnes

Calories: 381

Temps de préparation: PT15M

Temps de cuisson: PT10M

Temps total: PT25M

Ingrédients de la recette:

Note de l’éditeur :
4.5
pasta alla norma
CatégoriesPremiers cours Recettes

Recette de pâtes à la norma

Dans cet article, vous découvrirez comment vous préparer à la maison une recette sicilienne très savoureuse, Pasta alla Norma. Continuez à lire l'article pour découvrir tous les détails !

Présentation

L'un des plats les plus célèbres de la cuisine sicilienne parfumée est la pasta alla Norma. Elles représentent une véritable émeute de parfums et de saveurs méditerranéennes et sont un des symboles de la Sicile, une région où la nourriture a vraiment un autre goût. C'est un plat végétarien dans lequel les pâtes sont enveloppées de tomates fraîches, d'aubergines frites, de feuilles de basilic frais et de l'inévitable ricotta salée, une touche qui est ajoutée en quantité généreuse en fin de cuisson.

Les ingrédients naturels et simples sont à la base des pâtes alla Norma, une préparation qui est toujours faite aujourd'hui comme autrefois. Le plat est originaire de la région de Catane et a été nommé d'après l'œuvre la plus célèbre du compositeur Vincenzo Bellini, la Norma. Il suffit de savoir comment préparer ce plat délicieux et succulent, en se rappelant que chaque portion contient environ 569 calories.

Ingrédients

Voici les ingrédients que vous devez utiliser pour la préparation de la recette de Pasta alla Norma. Les doses indiquées sont pour 4 personnes.

  • Pâtes préférées 320 gr
  • Aubergines 500 gr
  • Ricotta salée 200 gr
  • Huile d'olive vierge extra à déguster
  • Tomates Ramato 850 gr
  • Gousses d'ail 2
  • Basilic frais 10 gr
  • Sel au goût

Pour la friture :

  • Huile d'olive vierge extra à déguster

Préparation

La préparation de ce plat commence par laver, sécher et couper les tomates en quartiers. Dans une poêle, faites frire deux gousses d'ail entières, sans la peau, dans un filet d'huile d'olive extra vierge. Elles serviront à parfumer le plat mais peuvent être retirées au cas où quelqu'un n'apprécierait pas leur présence. Après quelques instants, ajoutez les tomates et faites-les cuire à feu très doux, en mettant un couvercle sur la poêle.

Après une vingtaine de minutes les tomates auront produit une sauce délicieuse et vous pouvez les passer au presse-purée pour obtenir une sauce très lisse et uniforme. À ce stade, vous pouvez verser la sauce dans la casserole où elle se trouvait auparavant et ajuster le sel. Enfin, elle cuira encore pendant 15 minutes afin de la rendre plus ferme. Les Pasta alla Norma ne seraient pas aussi bonnes s'il n'y avait pas d'aubergines parmi les ingrédients.

Ils doivent être lavés, séchés et coupés en tranches très fines. Ce n'est que si vous utilisez des aubergines au goût amer qu'il est conseillé de recouvrir les tranches de sel et de les laisser purger l'excès d'eau. Ensuite, elles sont frites dans de l'huile d'olive extra vierge. La température doit être maintenue constante à 170° et les aubergines doivent être frites quelques tranches à la fois. Lorsqu'ils sont bien dorés, ils doivent être égouttés et placé sur une feuille de papier de cuisine pour enlever l'huile superflue et immédiatement salé. Après avoir porté l'eau à ébullition, ajoutez du sel et faites cuire les pâtes al dente.

Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce préparéeauquel les feuilles de basilic frais seront ajoutées au préalable, alors que le feu est encore éteint. Remuez et laissez le tout sur le feu pendant quelques minutes. Enfin, servez les spaghettis dans des assiettes et enrichissez la sauce avec des aubergines frites et une généreuse râpure de ricotta salée. Si vous avez d'autres aubergines frites, vous pouvez les placer dans une assiette au milieu de la table, afin qu'elles puissent être ajoutées aux plats, au cas où les convives souhaiteraient un rappel.

Curiosités et conseils

Pour la recette des pâtes à la Norma, les formes de pâtes courtes sont indiquées. Sedanini rigati, mezze maniche ou rigatoni sont parfaits pour absorber encore mieux la savoureuse sauce. Mais vous pouvez aussi utiliser des spaghettis.

Comme nous l'avons déjà mentionné, l'ail peut être retiré avant de verser la tomate dans le presse-légumesChacun choisit en fonction de ses goûts. Les aubergines peuvent également être ajoutées aux pâtes directement dans les plats ou être versées au préalable dans la sauce. La personnalisation de la recette est confiée à l'imagination libre et liée aux traditions locales. Il est préférable de ne pas congeler les spaghettis alla Norma, ils sont bien meilleurs s'ils sont consommés frais. Bon appétit !

Détails

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Tapez: Premier cours

Rendement de la recette: 4 personnes

Calories: 569

Temps de préparation: PT20M

Temps de cuisson: PT60M

Temps total: PT1H20M

Ingrédients de la recette:

Note de l’éditeur :
5
L'huile d'olive vierge extra est bonne pour la santé
CatégoriesSanté et alimentation

L'huile d'olive vierge extra est bonne pour la santé ? Découvrez-le !

Aujourd'hui, elle est considérée comme un fait, étayé par des preuves scientifiques solides : l'huile d'olive extra vierge est bonne pour la santé. Ses propriétés sont nombreuses et variées, les chercheurs soutiennent qu'il y a encore beaucoup à découvrir sur les bienfaits qu'il peut apporter au corps humain. Toutefois, il existe des principes fondamentaux sur lesquels tout le monde s'accorde, qui font de l'huile d'olive extra vierge extra la meilleure huile à utiliser dans votre alimentation.

Une pierre angulaire du régime méditerranéen

Ce n'est pas un hasard si l'huile d'olive extra vierge est l'une des les pierres angulaires du régime méditerranéenL'un des éléments les plus utilisés dans la cuisine pour cuisiner et manger des aliments. La Fondation pour le régime méditerranéen affirme qu'il s'agit d'un aliment riche en vitamine E, en bêta-carotènes et en acides gras monoinsaturés, qui lui confèrent des propriétés de protection cardiovasculaire. De plus, l'huile d'olive extra vierge est principalement composée de graisses, ce qui suppose qu'elle apporte un apport énergétique important à l'homme. En particulier, l'huile d'EVO est riche en acide oléique, une graisse insaturée qui garantit un effet antioxydant, important pour la santé humaine, surtout à un âge avancé.

Les avantages : parce que l'huile d'olive extra vierge est bonne pour la santé ?

Mais que sont ces avantages que l'huile d'olive extra vierge apporterait à la santé humaine ? Nous les énumérons pour votre commodité.

  • Il protège contre le développement de les maladies cardiovasculaires : nous parlons d'un produit aux propriétés anti-inflammatoires et antithrombotiques.
  • Selon la science, il empêche le cancer, en particulier les formations de cancer du sein et du colon.
  • Retarde le développement de l'artériosclérose, une maladie fréquente chez les personnes âgées, qui entraîne hypertension et provoque des crises cardiaques chez les gens.
  • Prévient le développement de le diabète sucré et contribue à retarder ses effets débilitants
  • Empêche la dégénérescence maculaire de l'œilLa macula est un état dans lequel la partie centrale de la rétine (la macula) se détériore ou ne fonctionne pas correctement.
  • Aide les personnes dans la lutte contre le vieillissement cellulaire
  • L'huile d'olive extra vierge, selon les experts, exerce une influence positive sur le retard des maladies neurodégénérativescomme la maladie d'Alzheimer ou de Parkinson.
  • Elle réduire le risque de souffrir de dépression
  • Il est un excellent allié dans la lutte contre le mauvais cholestérol : en parallèle, il contribue à augmenter le bon cholestérol
  • Grâce à l'huile EVO, il est possible de améliorer la digestion en stimulant la vésicule biliaire.
  • Elle peut créer une "barrière" contre la gastrite et les ulcères.
  • C'est un excellent allié de l'organisme pour favoriser le transit intestinal, un remède naturel contre la constipation.
  • Hydrates et tonifie la peau, en la gardant jeune pendant longtemps

Une cuillère à café d'huile par jour...

En particulier, un étude de la Société italienne de diabétologie a montré que la consommation quotidienne d'huile d'olive permettait de contrôler les changements de glycémie, en particulier chez les personnes atteintes de diabète de type 1. Apparemment, en fait, l'huile d'EVO maintient le niveau de sucre dans l'organisme sous contrôle, puis agit comme un bouclier pour le système cardiovasculaire. C'est pourquoi les nutritionnistes et les diététiciens conseillent d'éliminer autant que possible l'utilisation du beurre et de ses dérivés pour les condiments, en utilisant l'huile d'olive extra vierge de manière calibrée.

la densité de l'huile d'olive
CatégoriesSanté et alimentation

Densité de l'huile d'olive : Qu'est-ce que c'est, de quoi cela dépend-il ?

Vous vous êtes peut-être demandé au moins une fois dans votre vie ce que la densité de l'huile d'olive. L'huile d'EVO est probablement l'un des produits les plus importants pour notre alimentation et, sans aucun doute, peu d'entre nous connaissent ses caractéristiques et sa qualité. Essayons donc de faire la lumière sur la densité de l'huile d'olive extra vierge, sur sa composition et sur ses caractéristiques.

Il est fondamental de tout savoir sur la densité de l'huile d'olive - et c'est peut-être là que beaucoup de gens trouvent les premières informations utiles - pour comprendre quelle est la meilleure qualité d'huile et éviter d'acheter des produits plus proches de l'eau que d'une bonne huile. Toutes les huiles n'ont pas la même densité : il y a certainement une grande différence entre celle d'une huile de tournesol, par exemple, et celle d'une huile d'olive extra vierge. Mais pour mieux comprendre ce dont nous parlons, essayons d'abord de comprendre quelle est la densité de l'huile d'olive.

Qu'est-ce que la densité de l'huile d'olive

Avez-vous déjà essayé de mélanger de l'huile et de l'eau ? Si oui, vous avez certainement remarqué que ces deux liquides ne peuvent pas être mélangés ensemble. Cela dépend de la la consistance de l'huile, qui est plus dense que l'eau. C'est certainement un point de départ intéressant pour essayer de comprendre ce dont nous parlons.

La densité est une unité de mesure utilisée pour connaître la quantité de masse contenue dans le volume d'une substance. Dans le cas de l'huile d'oliveLa connaissance de cette unité nous permet de comprendre, comme nous l'avons déjà souligné, à quel point la qualité d'une huile est bonne (ou mauvaise). Nous pouvons dire que nous avons besoin de connaître la quantité de matière solide de l'huile par rapport au contenu total de la bouteille. C'est cette propriété qui permet à l'eau et à l'huile de rester séparées pendant longtemps et donc d'obtenir une huile EVO de la plus haute qualité.

Selon le système international établi par l'ONU, le poids que doit avoir la meilleure huile d'olive est de 0,916 kg/litre ; sa température doit être de 16 degrés. Pour connaître ces informations sur le pétrole, lorsque nous faisons nos courses au supermarché, il suffit de lire le tableau figurant sur la contre-étiquette de la bouteille du produit. Il faut cependant garder à l'esprit que la densité de l'huile varie en fonction de la température : il n'est donc pas étrange que la bonne fluidité se situe au printemps, lorsque les températures ont plus de chances de se stabiliser entre 15 et 17 degrés, ce qui est idéal pour avoir la densité parfaite de l'huile EVO. Lorsque la température de l'huile augmente, sa consistance diminue et l'huile a tendance à acquérir plus de volume.

De quoi dépend la densité de l'huile d'olive ?

Parmi les facteurs qui influencent sans aucun doute la densité de l'huile d'olive est son origine et le type d'huile lui-même. Dans le cas des huiles végétales, l'huile d'olive est beaucoup plus dense que, par exemple, l'huile de noix de coco, alors qu'elle est moins dense que l'huile de soja.

Regard sur l'huile d'olive extra vierge, on peut voir que la consistance peut dépendre du type d'olive utilisé pour sa préparation. Certaines olives permettent de produire une huile plus épaisse et donc de meilleure qualité. Afin de contrôler la densité et d'obtenir une huile parfaite, il est important de la travailler de manière artisanale, en suivant tous les chrismes, à partir de l'attention portée à la récolte des olives. Les olives sont faites à partir d'une certaine quantité d'eau comme vous le savez certainement, mais si une huile EVO contient ne serait-ce qu'un pourcentage minimum d'eau, elle ne peut être considérée comme de qualité. Aujourd'hui, il est très simple de séparer l'huile de l'eau, grâce au processus de centrifugation qui suit celui de l'extraction de l'huile des olives.

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