CatégoriesConseils

Comment préparer un plateau de charcuterie et de fromage

charcuterie et plateau de fromage

Pensez-vous que pour faire un plateau de charcuterie et de fromage il suffit de stocker quelques portions de produits locaux dans une assiette ? Eh bien, vous vous trompez : le plateau de charcuterie et de fromage n'est pas seulement un apéritif appétissant, mais il peut aussi être une carte de visite essentielle de votre cuisine, ainsi qu'un moment de partage agréable. C'est pourquoi nous vous conseillons de le préparer avec le plus grand soin... aussi à travers les conseils que nous avons eu le plaisir de résumer ci-dessous !

Comment choisir la charcuterie

La première chose que nous conseillons c'est à vous de choisir la charcuterie. Dans ce cas, votre choix pourrait porter exclusivement sur le jambon cru (jambon cru, speck, lard, coppa, bresaola, saindoux), uniquement sur les viandes cuites (jambon cuit, mortadelle, porc), ou les deux.

Nos conseils, dans ce cas, sont principalement deux :

  • Si vous choisissez de présenter à la fois de la charcuterie cuite et crue, essayez de les distinguer en les présentant sur deux planches à découper différentes ;
  • Essayez de classer les viandes froides du plus maigre au plus gras, ce qui vous permettra de donner un sens à la présentation (et aidera vos convives à identifier celles que vous voulez manger ou non sans rancune !)

En alternative à l'ordre ci-dessus, vous pouvez également essayer de proposer des dégustations verticalesen proposant peut-être le même jambon cru, mais avec des temps d'affinage différents. Vous pouvez également proposer des dégustations horizontales, comme par exemple un jambon cru provenant de différentes régions du pays, qu'il soit national ou étranger.

De toute évidence, la possibilité de le choix d'un plateau régional ou territorial reste valable à tout moment : dans ce cas, il se concentre exclusivement sur les territoires de votre région, en y ajoutant peut-être des productions de niche et de valeur. En bref, dans tous les cas, essayez de fournir un indice de dégustation et d'intérêt qui laissera vos invités particulièrement impressionnés, révélant en vous une attention à laquelle - peut-être - ils ne s'attendaient pas !

Comment choisir les fromages

Une fois que vous avez choisi la charcuterie, passez à la sélection des fromages. Dans ce cas, nous vous conseillons de ne pas en faire trop : vous n'ayez pas à inonder vos invités de trop d'alternativescar il leur suffit de 4 ou 5 fromages pour faire bonne impression.

Dans ce cas également, n'oubliez pas pour créer un "récit".en plaçant peut-être les fromages du plus délicat au plus fort, ou du plus frais au plus affiné.

Si vous êtes un tel amant, ou si vous pensez que vos invités pourraient aimer ce choix, vous pouvez également opter pour les fromages appartenant à une certaine catégorie seulementPensez au lait de chèvre ou au fromage de vache uniquement. L'option d'une dégustation verticale ou horizontale reste également valable.

Accessoires

Si vous êtes arrivé jusqu'ici... vos efforts ont déjà été partiellement récompensés, mais ils ne sont certainement pas terminés !

Vous devez d'abord choisir les bons couteauxen sachant que leur choix dépendra du type de fromage : pour les fromages à pâte molle, vous opterez pour un couteau à archet, tandis que pour les fromages à pâte dure, vous opterez pour un couteau à archet ; vous devrez ajouter quelques couteaux. N'oubliez pas de mettre un couteau pour chaque type de fromage, pour éviter de mélanger les goûts.

Un autre ajout qui impressionnera vos convives est celle des sauces, des confitures, des cornichons ou des Jellybeans : Tous ces éléments se marient très bien, surtout si vous avez obtenu des informations préalables sur les combinaisons les plus savoureuses. Et n'oubliez pas le pain !

Laisser un commentaire

fr_FRFrench
en_GBEnglish it_ITItalian fr_FRFrench
Ajouter au panier