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Recette Espadon à la sicilienne

espadon sicilien

Cet article est une recette pour préparer l'espadon sicilien. Si vous avez acheté de l'espadon, voici une recette savoureuse que vous allez adorer !

Présentation

L'espadon sicilien est un plat typique de la cuisine de l'île, très savoureuxCette recette est notamment inspirée d'un second plat originaire de la ville de Messine. Ici, la préparation est appelée espadon à la messinaise et représente un triomphe de quatre saveurs et des ingrédients de base de la cuisine locale : l'espadon très frais, les olives, les pignons et les tomates cerises.

Ce qui fait ce plat spécial est la "ghiotta" ou "agghiotta", la sauce succulente dans laquelle le poisson est plongé. Ce type de sauce est également idéal pour accompagner d'autres types de poissons mais aussi des viandes blanches comme le lapin ou le poulet.

Ingrédients

Voici les ingrédients pour la préparation de la recette pour 2 personnes. Le plat contient 381 calories.

  • Espadon tranché 300 gr
  • Olives dénoyautées 50 gr
  • Tomates 300 gr
  • Huile d'olive vierge extra 30 gr
  • Noix de pin 10 gr
  • Gousse d'ail 1
  • Sel au goût
  • L'origan au goût
  • Poivre noir au goût

Préparation

Vous commencez par préparer les tomates cerisesqui, après les avoir lavées, doivent être coupées en deux. Épluchez l'ail en le laissant entier et faites-le frire dans une grande poêle avec de l'huile d'olive extra vierge. Au bout de deux minutes environ, vous pouvez ajouter les tomates préalablement coupées, l'origan et une pincée de sel. Laissez cuire le tout pendant dix minutes et, pendant ce temps, coupez les olives dénoyautées en tranches très fines. Celles-ci doivent également être ajoutées à la sauce dans une casserole.

A ce stade, vous pouvez retirer la gousse d'ail et mettre l'espadon dans la poêle et le faire cuire pendant deux minutes d'un côté et en même temps de l'autre. Ensuite, recouvrez la casserole avec le couvercle et faites cuire pendant trois minutes supplémentaires. Ce n'est qu'à la fin de la cuisson que la préparation est saupoudrée de poivre noir.

Séparément, pendant que l'espadon est en train de cuire, vous pouvez faire griller les pignons. Ils doivent être placés dans une casserole au-dessus d'un feu vif pendant quelques instants. Pour éviter qu'elles ne brûlent, il faut les remuer continuellement. Lorsque l'espadon est prêt, placez-le sur un plat de service dans lequel on ajoute les pignons. N'oubliez pas de servir l'espadon très chaud.

Curiosités et conseils

L'espadon sicilien est un un plat délicieux s'il est préparé avec des ingrédients frais. Il peut être conservé deux jours au réfrigérateur, mieux placé dans un récipient en verre à fermeture hermétique. Si tous les ingrédients sont frais, vous pouvez congeler l'espadon sicilien.

Il est évident qu'il existe de nombreuses variantes de ce plat qui sont préparées en Sicile. Chacune respecte ses propres traditions culinaires et est enrichie par les ingrédients que vous préférez. Certaines recettes incluent l'ajout de raisins secs ou de câpres. Vous pouvez personnaliser le plat à volonté, en utilisant des matières premières de qualité et une bonne dose d'imagination et de créativité. Pour mettre en valeur les parfums et l'arôme de l'espadon de Sicile, il est conseillé de passer le plat au four en fin de cuisson. Bon appétit !

Détails

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Tapez: Plat principal

Rendement de la recette: 2 personnes

Calories: 381

Temps de préparation: PT15M

Temps de cuisson: PT10M

Temps total: PT25M

Ingrédients de la recette:

Note de l’éditeur :
4.5

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