Oggi è considerato un dato di fatto, supportato da solide evidenze scientifiche: l'olio extra vergine di oliva è sano. Le sue proprietà sono numerose e varie, gli studiosi sostengono che c'è ancora molto da scoprire sui benefici che può apportare al corpo umano. Tuttavia, ci sono alcune pietre miliari su cui tutti sono d'accordo, che fanno di EVO il miglior olio da usare per la vostra dieta.

Una pietra miliare della dieta mediterranea

Non è un caso che l'olio extravergine di oliva sia uno dei seguenti i capisaldi della dieta mediterraneaUno degli elementi più utilizzati in cucina per cucinare e mangiare il cibo. La Mediterranean Diet Foundation sostiene che si tratta di un alimento ricco di vitamina E, betacaroteni e acidi grassi monoinsaturi, che gli conferiscono proprietà di protezione cardiovascolare. Inoltre, l'olio extravergine di oliva è composto principalmente da grassi, il che suppone che dia un importante contributo di energia all'uomo. In particolare, l'olio EVO è ricco di acido oleico, un grasso insaturo che garantisce un effetto antiossidante, importante per la salute dell'uomo, soprattutto in età avanzata.

I benefici: perché l'olio extravergine di oliva è sano?

Ma cosa sono questi benefici che l'olio extravergine di oliva porterebbe alla salute umana? Li elenchiamo per vostra comodità.

• Protegge contro lo sviluppo di malattie cardiovascolari: stiamo parlando di un prodotto con proprietà antinfiammatorie e antitrombotiche.
• Secondo la scienza previene il cancro, in particolare le formazioni tumorali del seno e del colon.
• Ritarda lo sviluppo dell'arteriosclerosi, una malattia comune nella vecchiaia, che porta a ipertensione e causa attacchi di cuore nelle persone.
• Impedisce lo sviluppo di diabete mellito e aiuta a ritardare i suoi effetti debilitanti
• Ostacola la degenerazione maculare dell'occhiouna condizione in cui la parte centrale della retina (la macula) si deteriora o non funziona correttamente.
• Aiuta le persone nella lotta contro invecchiamento cellulare
• L'olio extravergine di oliva, secondo gli esperti, esercita un influenza positiva nel ritardo delle malattie neurodegenerativecome il morbo di Alzheimer o il morbo di Parkinson.
• Sarebbe ridurre il rischio di soffrire di depressione
• E' un ottimo alleato nella lotta contro colesterolo cattivo: in parallelo, aiuta ad aumentare il colesterolo buono
• Grazie all'olio EVO è possibile migliorare la digestione stimolando la vescicola biliare.
• Può creare una "barriera" contro gastrite e ulcere.
• È un eccellente alleato dell'organismo per promuovere il transito intestinale, un rimedio naturale contro la stitichezza.
• Idrata e tonifica la pelle, mantenendola giovane a lungo

Un cucchiaino di olio al giorno...

In particolare, un studio della Società Italiana di Diabetologia ha dimostrato che il consumo quotidiano di olio d'oliva permette di controllare i cambiamenti della glicemia, soprattutto nelle persone con diabete di tipo 1. Apparentemente, infatti, l'olio di EVO mantiene sotto controllo il livello di zucchero nel corpo, quindi funge da scudo per il sistema cardiovascolare. Per questo motivo nutrizionisti e dietologi consigliano di eliminare il più possibile l'uso di burro e derivati per i condimenti, utilizzando in modo calibrato l'olio extravergine di oliva.

Vi sarete chiesti almeno una volta nella vita cosa la densità dell'olio d'oliva. L'olio EVO è probabilmente uno dei prodotti più importanti per la nostra dieta e senza dubbio sono pochi quelli che ne conoscono le caratteristiche e la qualità. Proviamo quindi a fare un po' di luce su quanto sia denso l'olio extravergine di oliva, su cosa sia la densità e da cosa dipenda.

Sapere tutto sulla densità dell'olio d'oliva - e qui forse per molti arriva la prima informazione utile - è fondamentale per capire qual è l'olio di altissima qualità ed evitare di acquistare prodotti più vicini all'acqua che a un buon olio. Non tutti gli oli hanno la stessa densità: c'è sicuramente una grande differenza tra l'olio di semi di girasole, per esempio, e l'olio extravergine di oliva. Ma per capire meglio di cosa stiamo parlando, cerchiamo di capire prima di tutto quale sia la densità dell'olio d'oliva.

Cos'è la densità dell'olio d'oliva

Avete mai provato a mescolare olio e acqua? Se sì, avete certamente notato che questi due liquidi non possono essere mescolati insieme. Questo dipende dal la consistenza dell'olio, che è più densa dell'acqua. Questo è sicuramente un interessante punto di partenza per cercare di capire di cosa stiamo parlando.

La densità è un'unità di misura utilizzata per conoscere la quantità di massa contenuta nel volume di una sostanza. Nel caso dell'olio d'olivaConoscere questa unità ci permette di capire, come abbiamo sottolineato in precedenza, quanto sia buona (o cattiva) la qualità di un olio. Possiamo dire che abbiamo bisogno di sapere quanta materia solida ha l'olio in relazione al contenuto totale della bottiglia. Questa è la proprietà che permette all'acqua e all'olio di rimanere separati a lungo e di conseguenza di ottenere un olio EVO di altissima qualità.

Secondo il sistema internazionale stabilito dall'ONU, il peso che deve avere l'olio d'oliva migliore è di 0,916 kg/litro; la temperatura deve essere di 16 gradi. Conoscere queste informazioni sull'olio, quando siamo al supermercato a fare la spesa, basta leggere la tabella sull'etichetta posteriore della bottiglia del prodotto. Bisogna tenere presente, però, che a seconda della temperatura cambia la densità dell'olio: non è strano, quindi, che la giusta fluidità sia nella stagione primaverile, quando è più probabile che le temperature si stabilizzino tra i 15 e i 17 gradi, quelle perfette per avere la perfetta densità dell'olio EVO. Quando la temperatura dell'olio aumenta, la sua consistenza diminuisce e l'olio tende ad acquisire più volume.

Da cosa dipende la densità dell'olio d'oliva?

Tra i fattori che indubbiamente influenzano la densità dell'olio d'oliva è la sua origine e il tipo di olio stesso. Nel caso degli oli vegetali, l'olio d'oliva è molto più denso, ad esempio, dell'olio di cocco, mentre è meno denso dell'olio di soia.

Guardando da vicino l'olio extravergine di oliva, si può notare che la consistenza può dipendere dal tipo di oliva utilizzata per la sua preparazione. Alcune olive permettono di produrre un olio più denso e quindi di qualità superiore. Per controllare la densità e ottenere un olio perfetto, è importante lavorarlo a regola d'arte, seguendo tutti i crismi, partendo dall'attenzione alla raccolta delle olive. Le olive sono fatte con una certa quantità di acqua come si sa per certo, ma se un olio EVO contiene anche solo una minima percentuale di acqua non può essere considerato di qualità. Oggi è molto semplice separare l'olio dall'acqua, grazie al processo di centrifugazione che segue quello di estrazione dell'olio dalle olive.