I migliori wine resort in Sicilia
CategorieLifestyle

I migliori wine resort in Sicilia

Il turismo legato all'enogastronomia è un trend che negli ultimi anni è stato caratterizzato da forti tassi di sviluppo in tutta Italia e, in particolare, in alcune aree del sud Italia più agroalimentari. Non sorprende quindi che, in Sicilia, da qualche tempo, si siano moltiplicate le strutture vinicole, spesso eleganti e raffinate, dove è possibile coniugare il piacere di un po' di relax con la possibilità di avvicinarsi alla produzione (spesso, nella stessa terra) del vino.

Quali sono i migliori wine resort in Sicilia?

Per individuare le migliori località vinicole della zona potete contare su sulla Guida alla Sicilia 2020 del quotidiano Repubblicache ha scelto di premiare alcune delle strutture più interessanti del settore in crescita.

Si scopre così che nell'Etna c'è Monaci delle Terre Nere, un boutique hotel dal sapore vintage, situato in una grande tenuta dove si trovano olivi, agrumi e - naturalmente - vigneti da cui proviene il vino della cantina, da acquistare o degustare nel ristorante Nerello. Poi c'è il Cavanera Etnea Resort & Vinodove vengono spesso organizzate attività a tema, come i corsi di degustazione e i tour enogastronomici della zona, o il Villagrande Wine Resort, in una piacevole struttura in fase di restauro, non lontano dal territorio del vulcano.

Se, invece, volete dedicarvi ad un territorio ovviamente diverso, potete andare più a sud e andare al Relais Riofavara: qui ogni suite è dotata di una selezione di bottiglie, da gustare attraverso varie
viaggi. Negli Iblei si può anche sedere alla Locanda Gulfi, che organizza anche nella sua cantina degli imperdibili corsi enogastronomici, o ancora al Wine Relais Feudi del Pisciotto di Niscemi, con i suoi attraenti contrasti tra antichità e modernità.

La lista potrebbe durare a lungo e soddisfare qualsiasi palato. L'Agriturismo Gigliotto si trova al centro di una tenuta che produce vini che possono essere degustati (anche) nel delizioso ristorante interno, mentre il Relais Sant'Anastasia è oggi una struttura a 5 stelle, circondata da una tenuta di oltre 60 ettari nel parco delle Madonie. Nello stesso territorio si trova anche la Tenuta Regaleali, dove è possibile trascorrere qualche giorno tra passeggiate e lezioni di cucina. E che dire del Baglio di Pianetto, a pochi chilometri dalla città di Palermo, e dei suoi vini naturali?

Infine, se volete andare nella Sicilia più occidentale, ecco La Foresteria, un albergo di campagna della famiglia Planeta, dove potrete seguire un corso di cucina, una degustazione di vini o un'escursione nei dintorni. Vicino a Trapani c'è il Baglio Soria Resort & Vinoe alla stessa proprietà è attribuibile anche la residenza Calamoni, a Favignana. Si può quindi prendere la direzione delle Isole Eolie e andare a Capofaro, per una vacanza di massimo relax.

Insomma - va detto - c'è una scelta per tutti i gusti!

piatto di salumi e formaggi
CategorieSuggerimenti

Come preparare un piatto di salumi e formaggi

Pensi che per fare un piatto di salumi e formaggi è sufficiente conservare qualche porzione di prodotti locali su un piatto? Ebbene, vi sbagliate: il piatto di salumi e formaggi non è solo un aperitivo appetitoso, ma può essere anche un indispensabile biglietto da visita della vostra cucina, oltre che un momento di piacevole condivisione. Per questo vi consigliamo di prepararlo con la giusta cura... anche attraverso i consigli che abbiamo avuto il piacere di riassumere qui di seguito!

Come scegliere i salumi

La prima cosa che consigliamo è quello di scegliere i salumi. In questo caso, la vostra scelta potrebbe basarsi esclusivamente sul prosciutto crudo (prosciutto crudo, speck, pancetta, coppa, bresaola, lardo), solo sulle carni cotte (prosciutto cotto, mortadella, maiale), o su entrambi.

Il nostro consiglio, in questo caso, sono principalmente due:

  • Se scegliete di presentare sia salumi cotti che crudi, cercate di distinguerli presentandoli su due taglieri diversi;
  • Provate a ordinare i salumi da quelli più magri a quelli più grassi, permettendovi così di dare il giusto senso alla presentazione (e aiutando i vostri commensali a identificare quelli che volete mangiare o meno senza risentimenti!)

In alternativa all'ordine di cui sopra, potete anche provare a proporre degustazioni verticali, proponendo magari lo stesso prosciutto crudo, ma con tempi di stagionatura diversi. Oppure, è possibile proporre degustazioni orizzontali, come il prosciutto crudo che proviene da diverse parti del paese nazionale o estero.

Evidentemente, la possibilità di la scelta di un piatto regionale o territoriale rimane sempre valido: in questo caso si concentra esclusivamente sui territori del proprio territorio, magari aggiungendo produzioni di nicchia e di pregio. Insomma, in ogni caso, cercate di fornire uno spunto di degustazione e di interesse che lascerà i vostri ospiti particolarmente colpiti, rivelando in voi un'attenzione che - forse - non si aspettavano!

Come scegliere i formaggi

Una volta scelti i salumi, procedete con la selezione dei formaggi. Il nostro suggerimento è in questo caso non esagerare: voi non dovete inondare i vostri ospiti con troppe alternativeperché bastano 4-5 formaggi per fare una buona impressione.

Anche in questo caso, ricordate per creare una "narrazione", magari posizionando i formaggi dal più delicato al più forte, o dal più fresco al più stagionato.

Se sei un amante, o pensi che i tuoi ospiti potrebbero gradire questa scelta, puoi anche optare per formaggi appartenenti solo ad una certa categoria: pensate solo al latte di capra o al formaggio di mucca. Resta valida anche la possibilità di una degustazione verticale o orizzontale.

Accessori

Se siete arrivati fin qui... i vostri sforzi sono già stati parzialmente ricompensati, ma non sono certo finiti!

Dovete prima abbinare i coltelli giustisapendo che la loro scelta dipenderà dal tipo di formaggio: per i coltelli a pasta molle si opterà per un coltello ad archetto mentre per i formaggi più duri si opterà per un coltello ad archetto si dovrà aggiungere qualche coltello. Ricordatevi di mettere un coltello per ogni tipo di formaggio, per evitare di mescolare i sapori.

Un'altra aggiunta che impressionerà i vostri commensali è quella delle salse, delle marmellate, dei sottaceti o delle gelatine: Tutti questi elementi si abbinano molto bene, soprattutto se si sono avute informazioni preliminari sulle combinazioni più gustose. E non dimenticate il pane!

pesce spada siciliano
CategorieRicette Secondi piatti

Ricetta pesce spada alla siciliana

Questo è un articolo di ricetta per preparare il pesce spada alla siciliana. Se avete comprato il pesce spada qui è una ricetta gustosa che vi piacerà!

Presentazione

Il pesce spada alla siciliana è un piatto tipico della cucina isolana molto saporito e gustoso.In particolare questa ricetta si ispira a un secondo piatto originario della città di Messina. Qui la preparazione si chiama pesce spada alla messinese e rappresenta un trionfo di quattro sapori e ingredienti base della cucina locale: il freschissimo pesce spada, le olive, i pinoli e i pomodorini.

Cosa rende questo piatto speciale è la ghiotta o "agghiotta", la salsa succulenta in cui il pesce è immerso. Questo tipo di salsa è ideale anche per accompagnare altri tipi di pesce ma anche carni bianche come il coniglio o il pollo.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti per la preparazione della ricetta per 2 persone. Il piatto contiene 381 calorie.

  • Pesce spada a fette 300 gr
  • Olive denocciolate 50 gr
  • Pomodori 300 gr
  • Olio extra vergine di oliva 30 gr
  • Pinoli 10 gr
  • Aglio a spicchi 1
  • Sale a piacere
  • Origano da assaggiare
  • Pepe nero a piacere

Preparazione

Si inizia preparando i pomodoriniche dopo il lavaggio devono essere tagliati a metà. Sbucciate l'aglio lasciando l'aglio intero e friggetelo in una padella grande con olio extravergine d'oliva. Dopo circa due minuti potete aggiungere i pomodori precedentemente tagliati, l'origano e un pizzico di sale. Lasciate cuocere il tutto per dieci minuti e nel frattempo tagliate le olive snocciolate a fette molto sottili. Anche queste vanno aggiunte alla salsa in padella.

A questo punto è possibile rimuovere lo spicchio d'aglio e mettere il pesce spada in padella e cuocerlo per due minuti da un lato e poi lo stesso tempo dall'altro. Dopo di che, coprire la padella con il coperchio e cuocere per altri tre minuti. Solo a fine cottura la preparazione viene cosparsa di pepe nero.

A parte, mentre il pesce spada sta cucinando, si possono tostare i pinoli. Dovrebbero essere messi in un tegame a fiamma alta per qualche istante. Per evitare che si brucino, devono essere mescolati continuamente. Quando il pesce spada è pronto, mettetelo su un piatto da portata a cui si aggiungono i pinoli. Ricordatevi di servire il pesce spada molto caldo.

Curiosità e consigli

Il pesce spada siciliano è un piatto delizioso se preparato con ingredienti freschi. Si può conservare per due giorni in frigorifero, meglio collocarlo in un contenitore di vetro con chiusura ermetica. Se tutti gli ingredienti sono freschi si può congelare il pesce spada siciliano.

Ovviamente ci sono molte varianti di questo piatto che vengono preparate in Sicilia. Ognuna rispetta le proprie tradizioni culinarie ed è arricchita dagli ingredienti che si preferiscono. Alcune ricette includono l'aggiunta di uva sultanina o capperi. È possibile personalizzare il piatto a piacimento, utilizzando materie prime di qualità e una buona dose di fantasia e creatività. Per esaltare i profumi e gli aromi del pesce spada siciliano, il consiglio è di passare il piatto al forno a fine cottura. Buon appetito!

Dettagli
pesce spada siciliano

-----------

Tipo: Piatto principale

Rendimento della ricetta: 2 persone

Calorie: 381

Tempo di preparazione: 15M

Tempo di cottura: 10M

Tempo totale: 25M

Valutazione dell'editore:
4.5
pasta alla norma
CategoriePrimi piatti Ricette

Ricetta della pasta alla Norma

In questo articolo scoprirete come prepararvi a casa una ricetta siciliana molto gustosa, la Pasta alla Norma. Continua a leggere l'articolo per scoprire tutti i dettagli!

Presentazione

Uno dei piatti più famosi della profumata cucina siciliana è la pasta alla Norma. Rappresentano un vero e proprio tripudio di profumi e sapori mediterranei e sono uno dei simboli della Sicilia, una regione dove il cibo ha davvero un altro sapore. È un piatto vegetariano in cui la pasta viene avvolta con pomodori freschi, melanzane fritte, foglie di basilico fresco e l'immancabile ricotta salata, un tocco che viene aggiunto in generosa quantità a fine cottura.

Gli ingredienti naturali e semplici sono alla base della pasta alla Norma, una preparazione che si fa ancora oggi come una volta. Il piatto ha origine nella zona di Catania e prende il nome dall'opera più famosa del compositore Vincenzo Bellini, la Norma. Non ci resta che scoprire come preparare questo delizioso e succulento piatto, ricordando che ogni porzione contiene circa 569 calorie.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti da utilizzare per la preparazione della ricetta della Pasta alla Norma. Le dosi indicate sono per 4 persone.

  • Pasta preferita 320 gr
  • Melanzane 500 gr
  • Ricotta salata 200 gr
  • Olio extravergine di oliva a piacere
  • Pomodori Ramato 850 gr
  • Aglio a spicchi 2
  • Basilico fresco 10 gr
  • Sale a piacere

Per friggere:

  • Olio extravergine di oliva a piacere

Preparazione

La preparazione di questo piatto inizia con lavaggio, asciugatura e taglio dei pomodori in quarti. In una padella, soffriggere due spicchi d'aglio interi con la buccia tolta in un filo d'olio extravergine d'oliva. Serviranno per insaporire il piatto ma possono essere rimossi nel caso in cui a qualcuno non piaccia la loro presenza. Dopo qualche istante, aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco molto basso, mettendo un coperchio sulla padella.

Dopo circa venti minuti i pomodori avranno prodotto una salsa deliziosa e si possono passare nel passaverdure per ottenere una salsa molto liscia e uniforme. A questo punto si può versare la salsa nella padella dove era prima e regolare il sale. Infine si cuoce per altri 15 minuti in modo da renderla più compatta. La pasta alla Norma non sarebbe così buona se non ci fossero le melanzane tra gli ingredienti.

Devono essere lavati, asciugati e tagliati a fette molto sottili. Solo se si usano melanzane dal sapore amarognolo è consigliabile coprire le fette con il sale e lasciare spurgare l'acqua in eccesso. Poi vengono fritte in olio extravergine di oliva. La temperatura deve essere mantenuta costante a 170° e le melanzane vanno fritte poche fette alla volta. Quando sono ben rosolate, devono essere svuotate e posto su un foglio di carta da cucina per togliere l'olio superfluo e immediatamente salato. Dopo aver portato l'acqua ad ebollizione, salare e cuocere la pasta al dente.

Scolate la pasta e aggiungetela al sugo preparatoa cui verranno preventivamente aggiunte le foglie di basilico fresco, mentre il calore è ancora spento. Mescolate e lasciate insaporire sul fuoco per qualche minuto. Infine servire gli spaghetti nei piatti e arricchire il sugo con melanzane fritte e una generosa grattugia di ricotta salata. Se avete altre melanzane fritte potete metterle in un piatto al centro della tavola, in modo da poterle aggiungere ai piatti, nel caso i commensali volessero un bis.

Curiosità e consigli

Per la ricetta della pasta alla Norma, i formati di pasta corta sono indicati. Sedanini rigati, mezze maniche o rigatoni sono perfetti per assorbire ancora meglio il gustoso sugo. Ma si possono usare anche gli spaghetti.

Come già detto, l'aglio può essere eliminato prima di versare il pomodoro nel passaverdureOgnuno sceglie secondo il proprio gusto. Le melanzane possono anche essere aggiunte alla pasta direttamente nei piatti o possono essere versate nel sugo in anticipo. La personalizzazione della ricetta è affidata alla libera fantasia e legata alle tradizioni locali. È meglio non congelare gli spaghetti alla Norma, sono molto meglio se mangiati freschi. Buon appetito!

Dettagli
pasta alla norma

-----------

Tipo: Primo piatto

Rendimento della ricetta: 4 persone

Calorie: 569

Tempo di preparazione: 20M

Tempo di cottura: 60M

Tempo totale: 1H20M

Valutazione dell'editore:
5
L'olio extra vergine di oliva è sano
CategorieSalute e alimentazione

L'olio extravergine di oliva è sano? Scopritelo!

Nowadays it is considered as a fact, supported by solid scientific evidence: extra virgin olive oil is healthy. Its properties are numerous and varied, scholars maintain that there is still much to discover about the benefits it can bring to the human body. However, there are some cornerstones on which everyone agrees, which make EVO the best oil to use for your diet.

A cornerstone of the Mediterranean diet

It is no coincidence that extra virgin olive oil is one of the cornerstones of the Mediterranean diet, one of the most used elements in the kitchen for cooking and eating food. The Mediterranean Diet Foundation claims that it is a food rich in vitamin E, beta-carotenes and monounsaturated fatty acids, which give it cardiovascular protection properties. Moreover, extra virgin olive oil is mostly made up of fats, which supposes that it gives an important contribution of energy to man. In particular, EVO oil is rich in oleic acid, an unsaturated fat that guarantees an antioxidant effect, important for human health, especially in older age.

The benefits: because extra virgin olive oil is healthy?

But what are these benefits that extra virgin olive oil would bring to human health? We list them for your convenience.

  • It protects against the development of cardiovascular diseases: we are talking about a product with anti-inflammatory and antithrombotic properties.
  • According to science, it prevents cancer, in particular breast and colon cancer formations.
  • Delays the development of arteriosclerosis, a common disease in old age, which leads to hypertension and causes heart attacks in people.
  • Prevents the development of diabetes mellitus and helps to delay its debilitating effects
  • Hinders macular degeneration of the eye, a condition in which the central portion of the retina (the macula) deteriorates or does not function properly.
  • Helps people in the fight against cellular aging
  • Extra virgin olive oil, according to experts, exerts a positive influence in the delay of neurodegenerative diseases, such as Alzheimer’s or Parkinson’s disease.
  • It would reduce the risk of suffering from depression
  • It is an excellent ally in the fight against bad cholesterol: in parallel, it helps to increase good cholesterol
  • Thanks to EVO oil it is possible to improve digestion by stimulating the biliary vesicle.
  • It can create a “barrier” against gastritis and ulcers.
  • It is an excellent ally of the body to promote intestinal transit, a natural remedy against constipation.
  • Hydrates and tones the skin, keeping it young for a long time

One teaspoon of oil a day…

In particular, a study by the Italian Society of Diabetology has shown that consuming olive oil on a daily basis allows the control of glycaemia changes, especially in people with type 1 diabetes. Apparently, in fact, EVO oil keeps the level of sugar in the body under control, then acts as a shield for the cardiovascular system. This is why nutritionists and dieticians advise to eliminate as much as possible the use of butter and derivatives for condiments, using extra virgin olive oil in a calibrated way.

olive oil density
CategorieSalute e alimentazione

Densità dell'olio d'oliva: Che cos'è, da cosa dipende?

You may have wondered at least once in your life what the olive oil density. EVO oil is probably one of the most important products for our diet and without a doubt there are few of us who know its characteristics and quality. So let’s try to shed some light on how dense extra virgin olive oil is, what the density is and what it depends on.

Knowing everything about the olive oil density – and here perhaps for many people the first useful information comes – is fundamental to understand which is the highest quality oil and avoid buying products closer to water than to a good oil. Not all oils have the same density: there is certainly a big difference between that of a sunflower seed oil, for example, and that of extra virgin olive oil. But to better understand what we are talking about, let’s try to understand first of all what the olive oil density.

What it is the olive oil density

Have you ever tried mixing oil and water? If so, you have certainly noticed that these two liquids cannot be mixed together. This depends on the consistency of the oil, which is denser than water. This is certainly an interesting starting point to try to understand what we are talking about.

Density is a unit of measurement used to know the amount of mass contained within the volume of a substance. In the case of olive oil, knowing this unit allows us to understand, as we have previously pointed out, how good (or bad) the quality of an oil is. We can say that we need to know how much solid matter the oil has in relation to the total content of the bottle. This is the property that allows the water and the oil to remain separated for a long time and consequently obtain an EVO oil of the highest quality.

According to the international system established by the UN, the weight that the best olive oil must have is 0.916 kg/litre; its temperature must be 16 degrees. To know this information about the oil, when we are at the supermarket shopping, simply read the table on the back label of the product bottle. You have to keep in mind, however, that depending on the temperature the density of the oil changes: it is not strange, therefore, that the right fluidity is in the spring season, when temperatures are more likely to settle between 15 and 17 degrees, the perfect ones to have the perfect EVO oil density. When the temperature of the oil increases, its consistency decreases and the oil tends to acquire more volume.

What does the olive oil density depend on?

Among the factors that undoubtedly influence the olive oil density is its origin and the type of oil itself. In the case of vegetable oils, olive oil is much denser than, for example, coconut oil, while it is less dense than soya oil.

Looking closely at extra virgin olive oil, we can see that the consistency may depend on the type of olive used for its preparation. Some olives make it possible to produce a thicker and therefore higher quality oil. In order to control the density and obtain a perfect oil, it is important to work it in a workmanlike manner, following all the chrisms, starting from the attention to the olive harvest. Olives are made from a certain amount of water as you know for sure, but if an EVO oil contains even a minimum percentage of water it cannot be considered of quality. Today it is very simple to separate oil from water, thanks to the centrifugation process that follows that of extracting oil from olives.

it_ITItalian
en_GBEnglish fr_FRFrench it_ITItalian
Aggiungi al carrello