I migliori wine resort in Sicilia
CategorieLifestyle

I migliori wine resort in Sicilia

Il turismo legato all'enogastronomia è un trend che negli ultimi anni è stato caratterizzato da forti tassi di sviluppo in tutta Italia e, in particolare, in alcune aree del sud Italia più agroalimentari. Non sorprende quindi che, in Sicilia, da qualche tempo, si siano moltiplicate le strutture vinicole, spesso eleganti e raffinate, dove è possibile coniugare il piacere di un po' di relax con la possibilità di avvicinarsi alla produzione (spesso, nella stessa terra) del vino.

Quali sono i migliori wine resort in Sicilia?

Per individuare le migliori località vinicole della zona potete contare su sulla Guida alla Sicilia 2020 del quotidiano Repubblicache ha scelto di premiare alcune delle strutture più interessanti del settore in crescita.

Si scopre così che nell'Etna c'è Monaci delle Terre Nere, un boutique hotel dal sapore vintage, situato in una grande tenuta dove si trovano olivi, agrumi e - naturalmente - vigneti da cui proviene il vino della cantina, da acquistare o degustare nel ristorante Nerello. Poi c'è il Cavanera Etnea Resort & Vinodove vengono spesso organizzate attività a tema, come i corsi di degustazione e i tour enogastronomici della zona, o il Villagrande Wine Resort, in una piacevole struttura in fase di restauro, non lontano dal territorio del vulcano.

Se, invece, volete dedicarvi ad un territorio ovviamente diverso, potete andare più a sud e andare al Relais Riofavara: qui ogni suite è dotata di una selezione di bottiglie, da gustare attraverso varie
viaggi. Negli Iblei si può anche sedere alla Locanda Gulfi, che organizza anche nella sua cantina degli imperdibili corsi enogastronomici, o ancora al Wine Relais Feudi del Pisciotto di Niscemi, con i suoi attraenti contrasti tra antichità e modernità.

La lista potrebbe durare a lungo e soddisfare qualsiasi palato. L'Agriturismo Gigliotto si trova al centro di una tenuta che produce vini che possono essere degustati (anche) nel delizioso ristorante interno, mentre il Relais Sant'Anastasia è oggi una struttura a 5 stelle, circondata da una tenuta di oltre 60 ettari nel parco delle Madonie. Nello stesso territorio si trova anche la Tenuta Regaleali, dove è possibile trascorrere qualche giorno tra passeggiate e lezioni di cucina. E che dire del Baglio di Pianetto, a pochi chilometri dalla città di Palermo, e dei suoi vini naturali?

Infine, se volete andare nella Sicilia più occidentale, ecco La Foresteria, un albergo di campagna della famiglia Planeta, dove potrete seguire un corso di cucina, una degustazione di vini o un'escursione nei dintorni. Vicino a Trapani c'è il Baglio Soria Resort & Vinoe alla stessa proprietà è attribuibile anche la residenza Calamoni, a Favignana. Si può quindi prendere la direzione delle Isole Eolie e andare a Capofaro, per una vacanza di massimo relax.

Insomma - va detto - c'è una scelta per tutti i gusti!

piatto di salumi e formaggi
CategorieSuggerimenti

Come preparare un piatto di salumi e formaggi

Pensi che per fare un piatto di salumi e formaggi è sufficiente conservare qualche porzione di prodotti locali su un piatto? Ebbene, vi sbagliate: il piatto di salumi e formaggi non è solo un aperitivo appetitoso, ma può essere anche un indispensabile biglietto da visita della vostra cucina, oltre che un momento di piacevole condivisione. Per questo vi consigliamo di prepararlo con la giusta cura... anche attraverso i consigli che abbiamo avuto il piacere di riassumere qui di seguito!

Come scegliere i salumi

La prima cosa che consigliamo è quello di scegliere i salumi. In questo caso, la vostra scelta potrebbe basarsi esclusivamente sul prosciutto crudo (prosciutto crudo, speck, pancetta, coppa, bresaola, lardo), solo sulle carni cotte (prosciutto cotto, mortadella, maiale), o su entrambi.

Il nostro consiglio, in questo caso, sono principalmente due:

  • Se scegliete di presentare sia salumi cotti che crudi, cercate di distinguerli presentandoli su due taglieri diversi;
  • Provate a ordinare i salumi da quelli più magri a quelli più grassi, permettendovi così di dare il giusto senso alla presentazione (e aiutando i vostri commensali a identificare quelli che volete mangiare o meno senza risentimenti!)

In alternativa all'ordine di cui sopra, potete anche provare a proporre degustazioni verticali, proponendo magari lo stesso prosciutto crudo, ma con tempi di stagionatura diversi. Oppure, è possibile proporre degustazioni orizzontali, come il prosciutto crudo che proviene da diverse parti del paese nazionale o estero.

Evidentemente, la possibilità di la scelta di un piatto regionale o territoriale rimane sempre valido: in questo caso si concentra esclusivamente sui territori del proprio territorio, magari aggiungendo produzioni di nicchia e di pregio. Insomma, in ogni caso, cercate di fornire uno spunto di degustazione e di interesse che lascerà i vostri ospiti particolarmente colpiti, rivelando in voi un'attenzione che - forse - non si aspettavano!

Come scegliere i formaggi

Una volta scelti i salumi, procedete con la selezione dei formaggi. Il nostro suggerimento è in questo caso non esagerare: voi non dovete inondare i vostri ospiti con troppe alternativeperché bastano 4-5 formaggi per fare una buona impressione.

Anche in questo caso, ricordate per creare una "narrazione", magari posizionando i formaggi dal più delicato al più forte, o dal più fresco al più stagionato.

Se sei un amante, o pensi che i tuoi ospiti potrebbero gradire questa scelta, puoi anche optare per formaggi appartenenti solo ad una certa categoria: pensate solo al latte di capra o al formaggio di mucca. Resta valida anche la possibilità di una degustazione verticale o orizzontale.

Accessori

Se siete arrivati fin qui... i vostri sforzi sono già stati parzialmente ricompensati, ma non sono certo finiti!

Dovete prima abbinare i coltelli giustisapendo che la loro scelta dipenderà dal tipo di formaggio: per i coltelli a pasta molle si opterà per un coltello ad archetto mentre per i formaggi più duri si opterà per un coltello ad archetto si dovrà aggiungere qualche coltello. Ricordatevi di mettere un coltello per ogni tipo di formaggio, per evitare di mescolare i sapori.

Un'altra aggiunta che impressionerà i vostri commensali è quella delle salse, delle marmellate, dei sottaceti o delle gelatine: Tutti questi elementi si abbinano molto bene, soprattutto se si sono avute informazioni preliminari sulle combinazioni più gustose. E non dimenticate il pane!

pesce spada siciliano
CategorieRicette Secondi piatti

Ricetta pesce spada alla siciliana

Questo è un articolo di ricetta per preparare il pesce spada alla siciliana. Se avete comprato il pesce spada qui è una ricetta gustosa che vi piacerà!

Presentazione

Il pesce spada alla siciliana è un piatto tipico della cucina isolana molto saporito e gustoso.In particolare questa ricetta si ispira a un secondo piatto originario della città di Messina. Qui la preparazione si chiama pesce spada alla messinese e rappresenta un trionfo di quattro sapori e ingredienti base della cucina locale: il freschissimo pesce spada, le olive, i pinoli e i pomodorini.

Cosa rende questo piatto speciale è la ghiotta o "agghiotta", la salsa succulenta in cui il pesce è immerso. Questo tipo di salsa è ideale anche per accompagnare altri tipi di pesce ma anche carni bianche come il coniglio o il pollo.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti per la preparazione della ricetta per 2 persone. Il piatto contiene 381 calorie.

  • Pesce spada a fette 300 gr
  • Olive denocciolate 50 gr
  • Pomodori 300 gr
  • Olio extra vergine di oliva 30 gr
  • Pinoli 10 gr
  • Aglio a spicchi 1
  • Sale a piacere
  • Origano da assaggiare
  • Pepe nero a piacere

Preparazione

Si inizia preparando i pomodoriniche dopo il lavaggio devono essere tagliati a metà. Sbucciate l'aglio lasciando l'aglio intero e friggetelo in una padella grande con olio extravergine d'oliva. Dopo circa due minuti potete aggiungere i pomodori precedentemente tagliati, l'origano e un pizzico di sale. Lasciate cuocere il tutto per dieci minuti e nel frattempo tagliate le olive snocciolate a fette molto sottili. Anche queste vanno aggiunte alla salsa in padella.

A questo punto è possibile rimuovere lo spicchio d'aglio e mettere il pesce spada in padella e cuocerlo per due minuti da un lato e poi lo stesso tempo dall'altro. Dopo di che, coprire la padella con il coperchio e cuocere per altri tre minuti. Solo a fine cottura la preparazione viene cosparsa di pepe nero.

A parte, mentre il pesce spada sta cucinando, si possono tostare i pinoli. Dovrebbero essere messi in un tegame a fiamma alta per qualche istante. Per evitare che si brucino, devono essere mescolati continuamente. Quando il pesce spada è pronto, mettetelo su un piatto da portata a cui si aggiungono i pinoli. Ricordatevi di servire il pesce spada molto caldo.

Curiosità e consigli

Il pesce spada siciliano è un piatto delizioso se preparato con ingredienti freschi. Si può conservare per due giorni in frigorifero, meglio collocarlo in un contenitore di vetro con chiusura ermetica. Se tutti gli ingredienti sono freschi si può congelare il pesce spada siciliano.

Ovviamente ci sono molte varianti di questo piatto che vengono preparate in Sicilia. Ognuna rispetta le proprie tradizioni culinarie ed è arricchita dagli ingredienti che si preferiscono. Alcune ricette includono l'aggiunta di uva sultanina o capperi. È possibile personalizzare il piatto a piacimento, utilizzando materie prime di qualità e una buona dose di fantasia e creatività. Per esaltare i profumi e gli aromi del pesce spada siciliano, il consiglio è di passare il piatto al forno a fine cottura. Buon appetito!

Dettagli

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Tipo: Piatto principale

Rendimento della ricetta: 2 persone

Calorie: 381

Tempo di preparazione: PT15M

Tempo di cottura: PT10M

Tempo totale: PT25M

Ingredienti della ricetta:

Valutazione dell'editore:
4.5
pasta alla norma
CategoriePrimi piatti Ricette

Ricetta della pasta alla Norma

In questo articolo scoprirete come prepararvi a casa una ricetta siciliana molto gustosa, la Pasta alla Norma. Continua a leggere l'articolo per scoprire tutti i dettagli!

Presentazione

Uno dei piatti più famosi della profumata cucina siciliana è la pasta alla Norma. Rappresentano un vero e proprio tripudio di profumi e sapori mediterranei e sono uno dei simboli della Sicilia, una regione dove il cibo ha davvero un altro sapore. È un piatto vegetariano in cui la pasta viene avvolta con pomodori freschi, melanzane fritte, foglie di basilico fresco e l'immancabile ricotta salata, un tocco che viene aggiunto in generosa quantità a fine cottura.

Gli ingredienti naturali e semplici sono alla base della pasta alla Norma, una preparazione che si fa ancora oggi come una volta. Il piatto ha origine nella zona di Catania e prende il nome dall'opera più famosa del compositore Vincenzo Bellini, la Norma. Non ci resta che scoprire come preparare questo delizioso e succulento piatto, ricordando che ogni porzione contiene circa 569 calorie.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti da utilizzare per la preparazione della ricetta della Pasta alla Norma. Le dosi indicate sono per 4 persone.

  • Pasta preferita 320 gr
  • Melanzane 500 gr
  • Ricotta salata 200 gr
  • Olio extravergine di oliva a piacere
  • Pomodori Ramato 850 gr
  • Aglio a spicchi 2
  • Basilico fresco 10 gr
  • Sale a piacere

Per friggere:

  • Olio extravergine di oliva a piacere

Preparazione

La preparazione di questo piatto inizia con lavaggio, asciugatura e taglio dei pomodori in quarti. In una padella, soffriggere due spicchi d'aglio interi con la buccia tolta in un filo d'olio extravergine d'oliva. Serviranno per insaporire il piatto ma possono essere rimossi nel caso in cui a qualcuno non piaccia la loro presenza. Dopo qualche istante, aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco molto basso, mettendo un coperchio sulla padella.

Dopo circa venti minuti i pomodori avranno prodotto una salsa deliziosa e si possono passare nel passaverdure per ottenere una salsa molto liscia e uniforme. A questo punto si può versare la salsa nella padella dove era prima e regolare il sale. Infine si cuoce per altri 15 minuti in modo da renderla più compatta. La pasta alla Norma non sarebbe così buona se non ci fossero le melanzane tra gli ingredienti.

Devono essere lavati, asciugati e tagliati a fette molto sottili. Solo se si usano melanzane dal sapore amarognolo è consigliabile coprire le fette con il sale e lasciare spurgare l'acqua in eccesso. Poi vengono fritte in olio extravergine di oliva. La temperatura deve essere mantenuta costante a 170° e le melanzane vanno fritte poche fette alla volta. Quando sono ben rosolate, devono essere svuotate e posto su un foglio di carta da cucina per togliere l'olio superfluo e immediatamente salato. Dopo aver portato l'acqua ad ebollizione, salare e cuocere la pasta al dente.

Scolate la pasta e aggiungetela al sugo preparatoa cui verranno preventivamente aggiunte le foglie di basilico fresco, mentre il calore è ancora spento. Mescolate e lasciate insaporire sul fuoco per qualche minuto. Infine servire gli spaghetti nei piatti e arricchire il sugo con melanzane fritte e una generosa grattugia di ricotta salata. Se avete altre melanzane fritte potete metterle in un piatto al centro della tavola, in modo da poterle aggiungere ai piatti, nel caso i commensali volessero un bis.

Curiosità e consigli

Per la ricetta della pasta alla Norma, i formati di pasta corta sono indicati. Sedanini rigati, mezze maniche o rigatoni sono perfetti per assorbire ancora meglio il gustoso sugo. Ma si possono usare anche gli spaghetti.

Come già detto, l'aglio può essere eliminato prima di versare il pomodoro nel passaverdureOgnuno sceglie secondo il proprio gusto. Le melanzane possono anche essere aggiunte alla pasta direttamente nei piatti o possono essere versate nel sugo in anticipo. La personalizzazione della ricetta è affidata alla libera fantasia e legata alle tradizioni locali. È meglio non congelare gli spaghetti alla Norma, sono molto meglio se mangiati freschi. Buon appetito!

Dettagli

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Tipo: Primo piatto

Rendimento della ricetta: 4 persone

Calorie: 569

Tempo di preparazione: PT20M

Tempo di cottura: PT60M

Tempo totale: PT1H20M

Ingredienti della ricetta:

Valutazione dell'editore:
5
L'olio extra vergine di oliva è sano
CategorieSalute e alimentazione

L'olio extravergine di oliva è sano? Scopritelo!

Oggi è considerato un dato di fatto, supportato da solide evidenze scientifiche: l'olio extra vergine di oliva è sano. Le sue proprietà sono numerose e varie, gli studiosi sostengono che c'è ancora molto da scoprire sui benefici che può apportare al corpo umano. Tuttavia, ci sono alcune pietre miliari su cui tutti sono d'accordo, che fanno di EVO il miglior olio da usare per la vostra dieta.

Una pietra miliare della dieta mediterranea

Non è un caso che l'olio extravergine di oliva sia uno dei seguenti i capisaldi della dieta mediterraneaUno degli elementi più utilizzati in cucina per cucinare e mangiare il cibo. La Mediterranean Diet Foundation sostiene che si tratta di un alimento ricco di vitamina E, betacaroteni e acidi grassi monoinsaturi, che gli conferiscono proprietà di protezione cardiovascolare. Inoltre, l'olio extravergine di oliva è composto principalmente da grassi, il che suppone che dia un importante contributo di energia all'uomo. In particolare, l'olio EVO è ricco di acido oleico, un grasso insaturo che garantisce un effetto antiossidante, importante per la salute dell'uomo, soprattutto in età avanzata.

I benefici: perché l'olio extravergine di oliva è sano?

Ma cosa sono questi benefici che l'olio extravergine di oliva porterebbe alla salute umana? Li elenchiamo per vostra comodità.

  • Protegge contro lo sviluppo di malattie cardiovascolari: stiamo parlando di un prodotto con proprietà antinfiammatorie e antitrombotiche.
  • Secondo la scienza previene il cancro, in particolare le formazioni tumorali del seno e del colon.
  • Ritarda lo sviluppo dell'arteriosclerosi, una malattia comune nella vecchiaia, che porta a ipertensione e causa attacchi di cuore nelle persone.
  • Impedisce lo sviluppo di diabete mellito e aiuta a ritardare i suoi effetti debilitanti
  • Ostacola la degenerazione maculare dell'occhiouna condizione in cui la parte centrale della retina (la macula) si deteriora o non funziona correttamente.
  • Aiuta le persone nella lotta contro invecchiamento cellulare
  • L'olio extravergine di oliva, secondo gli esperti, esercita un influenza positiva nel ritardo delle malattie neurodegenerativecome il morbo di Alzheimer o il morbo di Parkinson.
  • Sarebbe ridurre il rischio di soffrire di depressione
  • E' un ottimo alleato nella lotta contro colesterolo cattivo: in parallelo, aiuta ad aumentare il colesterolo buono
  • Grazie all'olio EVO è possibile migliorare la digestione stimolando la vescicola biliare.
  • Può creare una "barriera" contro gastrite e ulcere.
  • È un eccellente alleato dell'organismo per promuovere il transito intestinale, un rimedio naturale contro la stitichezza.
  • Idrata e tonifica la pelle, mantenendola giovane a lungo

Un cucchiaino di olio al giorno...

In particolare, un studio della Società Italiana di Diabetologia ha dimostrato che il consumo quotidiano di olio d'oliva permette di controllare i cambiamenti della glicemia, soprattutto nelle persone con diabete di tipo 1. Apparentemente, infatti, l'olio di EVO mantiene sotto controllo il livello di zucchero nel corpo, quindi funge da scudo per il sistema cardiovascolare. Per questo motivo nutrizionisti e dietologi consigliano di eliminare il più possibile l'uso di burro e derivati per i condimenti, utilizzando in modo calibrato l'olio extravergine di oliva.

densità dell'olio d'oliva
CategorieSalute e alimentazione

Densità dell'olio d'oliva: Che cos'è, da cosa dipende?

Vi sarete chiesti almeno una volta nella vita cosa la densità dell'olio d'oliva. L'olio EVO è probabilmente uno dei prodotti più importanti per la nostra dieta e senza dubbio sono pochi quelli che ne conoscono le caratteristiche e la qualità. Proviamo quindi a fare un po' di luce su quanto sia denso l'olio extravergine di oliva, su cosa sia la densità e da cosa dipenda.

Sapere tutto sulla densità dell'olio d'oliva - e qui forse per molti arriva la prima informazione utile - è fondamentale per capire qual è l'olio di altissima qualità ed evitare di acquistare prodotti più vicini all'acqua che a un buon olio. Non tutti gli oli hanno la stessa densità: c'è sicuramente una grande differenza tra l'olio di semi di girasole, per esempio, e l'olio extravergine di oliva. Ma per capire meglio di cosa stiamo parlando, cerchiamo di capire prima di tutto quale sia la densità dell'olio d'oliva.

Cos'è la densità dell'olio d'oliva

Avete mai provato a mescolare olio e acqua? Se sì, avete certamente notato che questi due liquidi non possono essere mescolati insieme. Questo dipende dal la consistenza dell'olio, che è più densa dell'acqua. Questo è sicuramente un interessante punto di partenza per cercare di capire di cosa stiamo parlando.

La densità è un'unità di misura utilizzata per conoscere la quantità di massa contenuta nel volume di una sostanza. Nel caso dell'olio d'olivaConoscere questa unità ci permette di capire, come abbiamo sottolineato in precedenza, quanto sia buona (o cattiva) la qualità di un olio. Possiamo dire che abbiamo bisogno di sapere quanta materia solida ha l'olio in relazione al contenuto totale della bottiglia. Questa è la proprietà che permette all'acqua e all'olio di rimanere separati a lungo e di conseguenza di ottenere un olio EVO di altissima qualità.

Secondo il sistema internazionale stabilito dall'ONU, il peso che deve avere l'olio d'oliva migliore è di 0,916 kg/litro; la temperatura deve essere di 16 gradi. Conoscere queste informazioni sull'olio, quando siamo al supermercato a fare la spesa, basta leggere la tabella sull'etichetta posteriore della bottiglia del prodotto. Bisogna tenere presente, però, che a seconda della temperatura cambia la densità dell'olio: non è strano, quindi, che la giusta fluidità sia nella stagione primaverile, quando è più probabile che le temperature si stabilizzino tra i 15 e i 17 gradi, quelle perfette per avere la perfetta densità dell'olio EVO. Quando la temperatura dell'olio aumenta, la sua consistenza diminuisce e l'olio tende ad acquisire più volume.

Da cosa dipende la densità dell'olio d'oliva?

Tra i fattori che indubbiamente influenzano la densità dell'olio d'oliva è la sua origine e il tipo di olio stesso. Nel caso degli oli vegetali, l'olio d'oliva è molto più denso, ad esempio, dell'olio di cocco, mentre è meno denso dell'olio di soia.

Guardando da vicino l'olio extravergine di oliva, si può notare che la consistenza può dipendere dal tipo di oliva utilizzata per la sua preparazione. Alcune olive permettono di produrre un olio più denso e quindi di qualità superiore. Per controllare la densità e ottenere un olio perfetto, è importante lavorarlo a regola d'arte, seguendo tutti i crismi, partendo dall'attenzione alla raccolta delle olive. Le olive sono fatte con una certa quantità di acqua come si sa per certo, ma se un olio EVO contiene anche solo una minima percentuale di acqua non può essere considerato di qualità. Oggi è molto semplice separare l'olio dall'acqua, grazie al processo di centrifugazione che segue quello di estrazione dell'olio dalle olive.

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