Cioccolato al fruttosio

Tavoletta di cioccolato al fruttosio – Fatto a mano a Modica

Il Cioccolato al Fruttosio di Bonajuto è preparato seguendo la tradizione modicana del cioccolato, che prevede la lavorazione a basse temperature di zucchero e massa di cacao. In questa versione, tuttavia, lo zucchero viene sostituito dal fruttosio, un dolcificante naturale estratto esclusivamente dalla frutta. Il risultato è una tavoletta dal gusto delicato e leggermente fruttato, che si distingue per il suo equilibrato bilanciamento tra dolcezza e amarezza. Gli ingredienti principali sono la massa di cacao, che conferisce al cioccolato la sua intensità, e il fruttosio, che ne addolcisce il gusto.

Antica Dolceria Bonajuto

Bonajuto è una storica dolceria situata nel cuore del barocco di Modica, attiva da più di 150 anni e riconosciuta come una delle 100 eccellenze d’Italia dall’Eurispes nel 2008. Questa azienda a conduzione familiare è la più antica fabbrica di cioccolato in Sicilia ancora in attività e una delle più antiche d’Italia. Da sei generazioni, Bonajuto produce artigianalmente cioccolato e tramanda dolci e torroni della tradizione modicana e siciliana, per lo più d’origine araba o spagnola. Il laboratorio produce dolci ogni giorno, ognuno decorato a mano con cura, mantenendo viva la tradizione artigianale che la caratterizza. Bonajuto è noto per la sua filologia gastronomica, unendo sapori antichi a interpretazioni moderne, in un mix unico di stile e sapore. La produzione di cioccolato a Modica da parte di Bonajuto risale al 1880 e la metodologia di lavorazione a freddo del cacao risale addirittura alle popolazioni mesoamericane, diffusa in Europa dagli spagnoli.