Formaggio pecorino

Pecorino Siciliano – Certificato DOP

Il Pecorino Siciliano DOP, conosciuto localmente come “tumazzu” o “Picurinu”, è un formaggio a pasta dura prodotto esclusivamente con latte di pecora nel territorio siciliano. Ha una crosta dura e untuosa, causata dalla cappatura con olio di oliva e dai solchi creati dai giunchi. Il colore varia dal bianco al paglierino, tendente al marrone con la stagionatura. La pasta interna è compatta e di colore variabile, con occhiatura fine e regolare.

Questo formaggio grasso può essere di breve, media o lunga stagionatura ed è ottimo consumato da solo, con pane e olive, o come ingrediente per piatti tradizionali siciliani. Si abbina perfettamente a vini come Marsala, Etna Rosso o Cerasuolo di Vittoria.

La sua produzione risale all’antica Grecia e il suo sapore distintivo è dovuto al clima e all’alimentazione delle pecore, che si nutrono di erbe spontanee dei pascoli siciliani. La lavorazione avviene seguendo tecniche tradizionali che includono la coagulazione del latte, la rottura della cagliata e l’aggiunta di acqua calda, la formatura nei canestri di giunco e la salatura a mano.

Cucchiara

Azienda Cucchiara è un’azienda familiare situata nel cuore della provincia di Trapani, nel territorio di Salemi. Circondata da pascoli naturali e guidata dall’esperienza e dalla passione dei fratelli Cucchiara, l’azienda si dedica alla produzione di formaggi di pecora di alta qualità, come il Pecorino Siciliano DOP e la Vastedda valle del Belice DOP.

L’attenzione ai dettagli e la cura nella selezione degli ingredienti, unita all’uso di tecniche tradizionali e ambienti naturali per la caseificazione e la stagionatura, rendono i formaggi Cucchiara unici e pregiati. Il latte utilizzato proviene da animali alimentati con foraggi spontanei dei pascoli siciliani, garantendo un prodotto di ottima qualità e ricco di sapori e profumi tipici del Mediterraneo.