Tonno Florio

Tonno Florio – 3 mesi di stagionatura, lavorato in Sicilia

I filetti di tonno Florio, derivanti dalla specie a pinne gialle di provenienza oceanica, vengono tagliati a mano e inscatolati con macchine a produzione lenta, preservando l’integrità e la compattezza del trancio. La stagionatura di almeno tre mesi permette di sprigionare profumi e sapori d’altri tempi, creando un prodotto di altissima qualità. Il tonno viene pescato secondo i principi del progetto dolphin safe, rispettando l’ambiente marino e le specie che lo popolano.

Nino Castiglione

Nino Castiglione, fondatore dell’azienda omonima, iniziò la sua carriera come operaio allo Stabilimento Florio di Favignana. Grazie alla sua passione e al suo spirito imprenditoriale, tornò negli anni ’80 per gestire lo stabilimento, la pesca e la lavorazione del tonno. L’azienda si impegna a seguire le innovazioni introdotte dai Florio, come il passaggio dalla conservazione sotto sale in barili di legno alla conservazione sott’olio e l’inscatolamento in latta, migliorando la qualità e la sicurezza del prodotto. Il marchio Florio, sinonimo di tradizione e qualità, rievoca la leggendaria famiglia siciliana che rivoluzionò l’economia e la cultura dell’isola durante la Belle époque. I Florio, commercianti, armatori e mecenati, si occuparono anche della pesca e lavorazione del tonno, trasformando la tonnara di Favignana in una moderna e innovativa industria conserviera.