Bottarga di tonno rosso 1° scelta

Bottarga di tonno rosso 1° scelta, Auriga – Dal Mediterraneo, Zona Fao 37.1

La Bottarga di tonno rosso Auriga – Selezione San Cusumano è prodotta con estrema cura e attenzione al dettaglio da Nino Castiglione, un’azienda siciliana che segue un rigoroso processo tramandato di generazione in generazione. Le uova di tonno vengono lavorate a mano a Trapani, utilizzando il pregiato sale marino locale per ottenere un prodotto di alta qualità. La lavorazione inizia con l’estrazione della sacca contenente le uova dal tonno femmina, che viene successivamente messa sotto sale per eliminare l’umidità. In seguito, la sacca viene pressata e appesa ad asciugare all’aria aperta per diversi giorni, fino a quando si ottengono dei blocchi secchi e duri, pronti per essere conservati sottovuoto e messi in vendita.

Le uova provengono da tonni pescati con reti a circuizione e reti da raccolta nel mar Mediterraneo, in zona FAO 37.1, garantendo così una pesca sostenibile e rispettosa dell’ambiente. Ricca di omega 3, la Bottarga di tonno rosso è un prodotto salutare e gustoso, con un sapore intenso che ricorda quello del mare.

Può essere utilizzata per arricchire vari piatti, come spaghetti, bruschette all’olio e pomodoro o carpacci di pesce, aggiungendo un tocco di eleganza e raffinatezza alla vostra tavola. Gli ingredienti utilizzati sono semplici e naturali: uovo di tonno e sale marino.

Nino Castiglione

Nino Castiglione è un’azienda prestigiosa che opera nel settore della pesca e della lavorazione del tonno dal 1933. Dotata di moderni stabilimenti, impianti produttivi all’avanguardia e laboratori per il controllo qualità, l’azienda garantisce un’ottima organizzazione logistica e un processo produttivo interamente tracciabile e certificato. L’azienda impiega 200 dipendenti locali, che realizzano il prodotto finito secondo i metodi dell’antica tradizione siciliana.

Sensibile alla salvaguardia dell’ecosistema marino, Nino Castiglione aderisce al progetto Dolphin Safe e ha ottenuto la certificazione Friend of the Sea, che attesta l’utilizzo di tonni adulti pescati in bacini non sovrasfruttati. Nel mercato italiano, l’azienda distribuisce i marchi Auriga e Florio, che esprimono tutta l’esperienza e la qualità acquisite in 80 anni di attività. La missione di Nino Castiglione è coniugare l’antica tradizione locale della pesca del tonno con l’innovazione dei processi produttivi, nel rispetto dell’ambiente e della dignità dei lavoratori.