Formaggio Ragusano

Occhipinti

Il Ragusano è un formaggio ricco di storia e tradizione prodotto a Ragusa. Confezionato sottovuoto in porzioni da circa 200 grammi, questo formaggio è noto per il suo gusto distintivo e la sua versatilità. È ideale sia come protagonista di un aperitivo o in un tagliere di formaggi a fine cena, sia come ingrediente in diverse ricette tradizionali, dalla grigliata con origano e aceto fino all’uso grattugiato sulla pasta.

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Esaurito

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Formaggio Ragusano – DOP, Biologico, stagionato 24 mesi

Il Ragusano di Occhipinti è un formaggio a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino crudo, proveniente dalla Provincia di Ragusa e alcune zone della Provincia di Siracusa. La sua produzione segue un rigido disciplinare DOP e criteri di certificazione biologica. Il formaggio, stagionato riserva per 24 mesi, offre un sapore particolarmente saporito e leggermente piccante. Durante la sua produzione, il formaggio viene modellato in forme parallelepipede, immerso in salamoie per acquisire sapore e poi stagionato in ambienti ventilati. Questo processo conferisce al Ragusano un gusto e una texture unici, rendendolo perfetto da abbinare a vini rossi corposi. Il caseificio Occhipinti utilizza latte di razza bruna e modicana, alimentato con mangimi di alta qualità e foraggi spontanei da agricoltura biologica.

Occhipinti

Il caseificio Occhipinti si trova nelle campagne del villaggio di San Giacomo, nel cuore del Ragusano, circondato da un paesaggio caratterizzato da muri a secco, mandorli, carrubi, olivi e cereali. L’azienda, una piccola impresa familiare, ha trasformato la tradizione secolare nella produzione e trasformazione del latte in prodotti caseari genuini, tipici delle masserie iblee. La filosofia di Occhipinti si basa sull’utilizzo di latte di alta qualità da agricoltura biologica, mantenendo la tradizione e la lavorazione artigianale. La passione e la dedizione hanno portato il caseificio a vincere il premio Ragusano D’oro 2020, riconoscendo il Ragusano DOP come il miglior prodotto della sua categoria.

Dettagli

Marchio

Ingredienti

Latte vaccino crudo, sale, caglio

Classificazione

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Formato

200g

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