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Come preparare un piatto di salumi e formaggi

piatto di salumi e formaggi

Pensi che per fare un piatto di salumi e formaggi è sufficiente conservare qualche porzione di prodotti locali su un piatto? Ebbene, vi sbagliate: il piatto di salumi e formaggi non è solo un aperitivo appetitoso, ma può essere anche un indispensabile biglietto da visita della vostra cucina, oltre che un momento di piacevole condivisione. Per questo vi consigliamo di prepararlo con la giusta cura... anche attraverso i consigli che abbiamo avuto il piacere di riassumere qui di seguito!

Come scegliere i salumi

La prima cosa che consigliamo è quello di scegliere i salumi. In questo caso, la vostra scelta potrebbe basarsi esclusivamente sul prosciutto crudo (prosciutto crudo, speck, pancetta, coppa, bresaola, lardo), solo sulle carni cotte (prosciutto cotto, mortadella, maiale), o su entrambi.

Il nostro consiglio, in questo caso, sono principalmente due:

  • Se scegliete di presentare sia salumi cotti che crudi, cercate di distinguerli presentandoli su due taglieri diversi;
  • Provate a ordinare i salumi da quelli più magri a quelli più grassi, permettendovi così di dare il giusto senso alla presentazione (e aiutando i vostri commensali a identificare quelli che volete mangiare o meno senza risentimenti!)

In alternativa all'ordine di cui sopra, potete anche provare a proporre degustazioni verticali, proponendo magari lo stesso prosciutto crudo, ma con tempi di stagionatura diversi. Oppure, è possibile proporre degustazioni orizzontali, come il prosciutto crudo che proviene da diverse parti del paese nazionale o estero.

Evidentemente, la possibilità di la scelta di un piatto regionale o territoriale rimane sempre valido: in questo caso si concentra esclusivamente sui territori del proprio territorio, magari aggiungendo produzioni di nicchia e di pregio. Insomma, in ogni caso, cercate di fornire uno spunto di degustazione e di interesse che lascerà i vostri ospiti particolarmente colpiti, rivelando in voi un'attenzione che - forse - non si aspettavano!

Come scegliere i formaggi

Una volta scelti i salumi, procedete con la selezione dei formaggi. Il nostro suggerimento è in questo caso non esagerare: voi non dovete inondare i vostri ospiti con troppe alternativeperché bastano 4-5 formaggi per fare una buona impressione.

Anche in questo caso, ricordate per creare una "narrazione", magari posizionando i formaggi dal più delicato al più forte, o dal più fresco al più stagionato.

Se sei un amante, o pensi che i tuoi ospiti potrebbero gradire questa scelta, puoi anche optare per formaggi appartenenti solo ad una certa categoria: pensate solo al latte di capra o al formaggio di mucca. Resta valida anche la possibilità di una degustazione verticale o orizzontale.

Accessori

Se siete arrivati fin qui... i vostri sforzi sono già stati parzialmente ricompensati, ma non sono certo finiti!

Dovete prima abbinare i coltelli giustisapendo che la loro scelta dipenderà dal tipo di formaggio: per i coltelli a pasta molle si opterà per un coltello ad archetto mentre per i formaggi più duri si opterà per un coltello ad archetto si dovrà aggiungere qualche coltello. Ricordatevi di mettere un coltello per ogni tipo di formaggio, per evitare di mescolare i sapori.

Un'altra aggiunta che impressionerà i vostri commensali è quella delle salse, delle marmellate, dei sottaceti o delle gelatine: Tutti questi elementi si abbinano molto bene, soprattutto se si sono avute informazioni preliminari sulle combinazioni più gustose. E non dimenticate il pane!

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