Ogni bulbo nasce nei terreni scuri e argillosi di Nubia (Trapani) ed \u00e8 raccolto a fine primavera, poi essiccato naturalmente e intrecciato a mano. Le tuniche esterne sono bianche, gli spicchi interni virano al rosso vivo: un segno distintivo di questa variet\u00e0. L\u2019elevato contenuto di allicina regala un profilo aromatico pieno, superiore alla media, che resiste alle cotture prolungate e d\u00e0 grande carattere anche a crudo.<\/p>\n
La treccia grande offre uniformit\u00e0 di pezzatura e praticit\u00e0 d\u2019uso: si stacca lo spicchio al bisogno, mantenendo il resto protetto. In cucina sprigiona il meglio in battuti e soffritti, emulsioni per crudi di mare, salse al mortaio, verdure in padella e carni alla brace. Nelle preparazioni tipiche trapanesi unisce tradizione e resa gastronomica, senza coprire gli altri ingredienti.<\/p>\n
Azienda Agricola Barbara coltiva e seleziona aglio rosso di Nubia nel territorio di Paceco (Trapani), cuore storico di questa eccellenza. La gestione \u00e8 artigianale: rotazioni colturali, raccolta al giusto stadio di maturazione, essiccazione all\u2019aria e intreccio manuale. Ogni treccia nasce da lotti tracciati e controllati, nel rispetto della tradizione locale e degli standard di qualit\u00e0 che hanno reso celebre l\u2019aglio di Nubia, Presidio Slow Food. Il risultato \u00e8 un prodotto autentico, costante e affidabile, pensato per una cucina sincera e di territorio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"