Cioccolato all’arancia

Cioccolato all’arancia – Equilibrio agrumato, finale persistente

Fatto a mano a Modica

Questa tavoletta nasce dall’antica ricetta Bonajuto: lavorazione a bassa temperatura che preserva profumi e note aromatiche del cacao, cristalli di zucchero volutamente percepibili per la tipica texture “grezza” modicana, integrazione di scorze d’arancia siciliane (1%) che donano freschezza agrumata senza coprire il carattere del cacao. Al naso emergono note di scorza e fiori d’arancio; al palato l’attacco è deciso di cacao, segue un centro bocca vivace e agrumato, chiusura pulita e persistente. Versatile: arricchisce ganache e glasse, si grattugia su frolle e tartellette, entra in salse leggere al cacao per abbinamenti con frutta secca o agrumi. Ingredienti essenziali: massa di cacao, zucchero, scorza d’arancia 1%.

Antica Dolceria Bonajuto

Antica Dolceria Bonajuto è un laboratorio storico fondato nel 1880 a Modica e guidato da sei generazioni. Custodisce l’antica tecnica “a freddo” che esalta il profilo del cacao con pochi ingredienti, lavorazioni manuali e tempi rispettati. Riconosciuta tra le 100 eccellenze d’Italia (Eurispes, 2008), coniuga tradizione e responsabilità etica nella selezione del cacao, offrendo tavolette che sono patrimonio di gusto e cultura siciliana.