Olio extravergine di oliva

Olio di oliva di alta qualità

Produciamo un olio EVO che garantisce uno standard di qualità superiore. Non è casuale, perché riponiamo massima attenzione in tutte le fasi di realizzazione, dal campo al frantoio, fino all’imbottigliamento.

L’olio extravergine dell’azienda agricola Renda non è filtrato e viene estratto a freddo, perché desideriamo mantenere le caratteristiche organolettiche e le proprietà delle olive, come le quantità di minerali, vitamine e antiossidanti naturali che mantengono giovani le cellule dell’uomo.

Il nostro olio biologico presenta un tasso di acidità inferiore a 0,5: si tratta del valore perfetto per un ottimo EVO, poiché indica che tutto il processo di produzione è stato effettuato e portato a termine con i crismi del caso, a partire dalla qualità delle olive, passando per la gestione corretta del loro ingresso nel frantoio e del processo di estrazione.

Olio di oliva siciliano 100%

L’olio extravergine di oliva (EVO) dell’azienda agricola Renda è prodotto nel comprensorio D.O.P. “Valli Trapanesi” all’interno del territorio delle “Due Valli”, un lembo della Sicilia occidentale che vanta una storia e una tradizione d’eccellenza millenaria nella produzione di olio di qualità.

Crocevia dei traffici del Mediterraneo, l’olio è stato importato sull’isola dai Fenici, ma furono i Greci a coltivarlo, consapevoli delle condizioni climatiche perfette e della giusta esposizione geografica della Sicilia. Il tutto unito all’aria pulita e al microclima ideale per coltivare gli ulivi.

Il nostro olio miscela due varietà principali (“cultivar” in siciliano”), la Nocellara del Belice e la Cerasuola, che lo rendono un prodotto biologico unico e di qualità, frutto privilegiato della terra di Sicilia, a pochi metri sul livello del mare.

Caratteristiche organolettiche

Il nostro olio extravergine di oliva è inconfondibile alla vista, al gusto e all’olfatto. Non è filtrato, perché riteniamo indispensabile mantenerne tutte le proprietà, e si presenta denso e velato, con un colore verde pieno, con riflessi che spingono verso le tonalità più dorate del giallo.

Al naso è un piacere, le narici più esperte sapranno sicuramente riconoscere il profumo netto e inconfondibile dell’oliva, ma anche sentori marcati di fieno e erbe tagliate, che ne danno al contempo un sapore elegante in bocca.

Parlando di consistenze, al palato si riconosce la pasta di trama fine; al gusto, invece, l’aromaticità appagante e l’alternarsi ben distribuito di dolce, amaro e piccante. Una delle caratteristiche peculiari, dovuta anche alla miscela di varietà Nocellara e Cerasuola, è il finale persistente.

La produzione

Sin dalla fondazione della sua azienda agricola, nel 2006, Maria Luisa Renda ha voluto produrre un olio biologico d’eccellenza, che rispettasse la tradizione del territorio, vocato da millenni alla coltivazione dell’ulivo.

Tutto è partito da un fondo in contrada Locogrande a Trapani, zona ricca di uliveti secolari, dove da subito è stato applicato un metodo di coltivazione biologica delle olive che prevede l’applicazione di un preciso processo di produzione (controllato dal Codex) che ne attesta la prestigiosa certificazione comunitaria.

La produzione del nostro olio segue un determinato standard. Utilizziamo prodotti per la concimazione naturale e prestiamo attenzione a tutte le fasi di coltivazione; la raccolta delle olive comincia con l’invaiatura e avviene sia col metodo della “brucatura” manuale sia con il supporto di agevolatrici meccaniche. Le trasformazioni successive avvengono nell’arco di 24 ore, con molitura a freddo e conservazione in silos d’acciaio inox che mantengono costante la temperatura dell’olio.