Cioccolato alla cannella

Cioccolato alla cannella – Contrasto croccante, finale speziato

Fatto a mano a Modica

Questa tavoletta nasce da lavorazione a freddo: solo massa di cacao, zucchero e una minima quota di cannella. L’impasto non viene concato né raffinato a lungo, così i cristalli di zucchero restano percepibili e la struttura rimane intenzionalmente granulosa, tipica del cioccolato di Modica. L’assenza di burro di cacao aggiunto esalta il profilo del cacao e preserva le note volatili della spezia. Al naso emergono cacao tostato e spezie dolci; al palato l’ingresso è netto, la cannella avvolge senza sovrastare, con finale caldo e persistente. Una lavorazione essenziale che privilegia ingrediente, autenticità e identità territoriale.

Antica Dolceria Bonajuto

Antica Dolceria Bonajuto, fondata a Modica nel 1880, è la più storica realtà del cioccolato siciliano. Da oltre 150 anni tramanda la tecnica a freddo d’origine ispanica, confezionando a mano tavolette dal carattere inconfondibile. Selezione etica delle fave di cacao, rispetto della tradizione e continua ricerca qualitativa hanno valso alla Dolceria numerosi riconoscimenti, consolidando il legame tra artigianalità e territorio.